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柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。
柿子树原产中国长江流域，现在在辽宁西部、长城经甘肃南部，折入四川、云南，在此线以南，东至台湾省，各省、区多有栽培。、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。
多数甜柿品种均来自日本，中国也有原产的甜柿品种，如罗田甜柿、秋焰、甜宝盖等；但因适应性及果实个小等原因，只在原产地的湖北罗田县有栽培。涩柿中按分类也分为涩柿和不涩柿两类，不涩柿只有日本有，指在果实的种子部位有很小范围的褐变，而涩柿则不论有无种子，均无褐变产生。中国原产的几乎所有涩柿均属于涩柿。

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甜柿子是柿子的一种，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔到深桔红色不等，大小从6厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子，原植物：柿科植物为高大落叶乔木，原产地在中国。由于日本人培育了比较好的栽培种，又被中国引种进来，因此很多人把甜柿子叫做日本甜柿子，实际原始植物是日本从中国搞走的材料。
据中国林科院亚热带林业研究所测定 ,每100克甜柿鲜果肉中，可溶性糖高达22克至24克(一般柿子为11.6克左右)、蛋白质0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿还含有丰富的尼克酸、维生素 B1、B2、E、C和β胡萝卜素等。微量元素铁、锌、硒均高于一般柿子。与苹果相比，其含糖量高出十三倍，蛋白质高出六倍，维生素B高出十倍。甜柿风味独特，其果肉甜脆爽口，纤维少，可溶性固形物含量14%～21%，维生素C、铁、锌、钙、硒含量都高于涩柿，且保脆时间较涩柿长2～3倍。
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